Salada de Quinoa com Mirtilo

Um delícia de acompanhamento para um Filé de Frango Grelhado com Batatas ao Forno

Porções: 04

Tempo de Preparo: 05 minutos

Tempo de Cozimento: 15 a 20 minutos

Ingredientes:

• 1 xicara de Quinoa lavada
• 1 1⁄2 xícara de água
• 1⁄4 de pimentão vermelho picado
• 1⁄4 de pimentão amarelo picado
• 1 cebola roxa pequena bem picada
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1⁄4 de xícara de coentro fresco
• 1 limão (suco)
• 1⁄4 de amêndoas em lâminas torradas
• 1⁄2 xícara de cenoura ralada
• 1⁄2 xícara de mirtilo seco ou passas
• Sal rosa e pimenta do reino preta moída à gosto

Modo de Fazer:

1. Derrame a água em uma panela grande, cubra com tampa e coloque em fogo alto
2. Quando começar a ferver a água, jogue a quinoa, passe para o fogo baixo
3. Cozinhe até a água evaporar, de 15 a 20 min
4. Passe a quinoa para uma tigela e coloque-a na geladeira até gelar.
5. Com a quinoa fria, coloco os demais ingredientes mencionados acima.
6. Misture-os e sirva com folhas de alface americana

A Salada de Quinoa com Mirtilo pode ser servida com:

• Filé de Frango Grelhado
• Batatas ao Forno com Azeite Extra Virgem e Alecrim
• Gelatina com pedacinhos de Maçã e Canela